Bourdain처럼 여행하기: 여행을 위한 최고의 음식 목적지 6곳

Anthony Bourdain은 음식을 먹는 것 이상으로, 음식을 통해 사람, 문화, 그리고 우리 모두가 헤쳐나가려고 노력하는 인간의 조건을 이해했습니다. 그는 현지인들이 가는 곳으로 가서 그들이 먹는 것을 먹었고, 미슐랭 스타를 받은 식사만큼이나 3달러짜리 수프를 사랑하는 것을 결코 사과하지 않았습니다. 그들이 그에게 사과하라고 시도했더라도! 토니는 아니었습니다.

그의 여행 방식은 간단했습니다. 열린 마음으로 나타나 현지인처럼 먹고, 음식으로 이야기를 들려주고, 몸을 즐거운 여행처럼 대하세요! 즐겁게 보내고, 너무 뻣뻣하게 굴지 마세요. 다양한 음식을 맛보고 즐거운 시간을 보내세요.

이 6곳은 그가 가장 사랑했던 곳입니다. 그가 계속 돌아갔던 곳. 그를 감동시킨 곳. Bourdain처럼 여행하고 싶다면, 여기에서 시작하세요.

 Bourdain이 가장 좋아하는 음식 목적지에 대한 빠른 체크리스트:

• 베트남: Bourdain의 진정한 사랑, "세계 최고의 수프"인 bún bò Huế, 인생을 바꾸는 길거리 음식
• 도쿄: "세계에서 가장 놀라운 음식 도시", Sukiyabashi Jiro, 이자카야, 소바 가게
• 산 세바스티안: "유럽에서 이보다 더 좋은 곳은 없다", 핀초스 문화, 인구당 미슐랭 스타
• 싱가포르: 호커 센터, 락사, 차 퀘이 테오, 동아시아 풍미의 용광로
• 프랑스 리옹: Bourdain의 요리 뿌리, 부숑, Restaurant Paul Bocuse, 어린 시절의 풍미

• 베이루트: "그와 비슷한 곳은 없다", 메제, 키베, 샤와르마, 그가 텔레비전을 만드는 방식을 바꾼 도시

1. 베트남, Bourdain의 진정한 사랑

베트남은 Anthony Bourdain이 가장 사랑했던 곳이었습니다. 그는 그의 주요 시리즈 3편 모두를 그곳에서 촬영했고, 계속해서 다시 방문했습니다. "저는 베트남을 사랑합니다. 지금도 사랑하고, 처음 도착한 순간부터 사랑했습니다."라고 그는 말했습니다. 음식, 문화, 사람들. 다른 곳에서는 거의 없었던 방식으로 그에게 모든 것이 통했습니다.

"처음 베트남에 가는 것은 확실히 인생을 바꾸는 경험이었습니다. 아마도 그전의 제 삶과 제가 자란 세상과는 모든 것이 너무 새롭고 달랐기 때문일 것입니다. 음식, 문화, 풍경, 냄새; 그들은 모두 분리할 수 없습니다."라고 Bourdain은 설명했습니다. 그는 그 맛에 사로잡혔습니다. 매캐한 분 짜, 풍부한 레몬그라스 향의 분 보 후에, 그리고 거의 돈이 들지 않으면서 모든 것을 제공하는 끝없는 종류의 길거리 음식.

후에에서 Bourdain은 Bún Bò Huế Kim Chau에서 식사를 했고, 그 요리를 "세계 최고의 수프"라고 불렀습니다. 그는 그것을 "프랑스 레스토랑만큼이나 정교하고 복잡한 음식"이라고 묘사했습니다. 그것이 베트남 음식의 아름다움입니다. 소박하고, 저렴하며, 세계적인 수준입니다.

하노이는 Bourdain이 가장 유명한 식사를 한 곳입니다. 2016년 Bun Cha Huong Lien에서 오바마 대통령과 함께 낮은 플라스틱 의자에 앉아 분 짜와 차가운 하노이 맥주를 나누었습니다. 그 순간은 Bourdain이 음식에 대해 믿었던 모든 것을 담아냈습니다. 당신이 누구이든, 어디 출신이든 상관없습니다. 맛있는 음식은 사람들을 하나로 모읍니다.

Bourdain처럼 여행한다면, 베트남은 필수입니다. 하노이에서 시작하여 길거리 음식을 맛보며, 수프를 위해 후에로 가서 호치민시에서 마무리하세요. 가는 길에 작은 마을을 건너뛰지 마세요. 그곳이 진짜 음식이 있는 곳입니다. 조심하세요, 베트남이 당신의 새로운 연인이 될 수도 있습니다! 

베트남 이미지

2. 도쿄, 세계에서 가장 놀라운 음식 도시

Bourdain은 도쿄를 "상상할 수 없는 다양한 장소가 서로 겹쳐 있고, 밀집된 거리의 모든 층에 숨겨져 있는 세계에서 가장 놀라운 음식 도시"라고 불렀습니다. 그는 옳았습니다. 도쿄는 다른 어떤 도시보다 더 많은 미슐랭 스타 레스토랑을 가지고 있지만, 고급 식사만 있는 것은 아닙니다. 이자카야, 소바 가게, 라면 가게, 야키토리 가게에 관한 것입니다.

Bourdain은 지로 오노가 운영하는 전설적인 3개의 미슐랭 스타 스시 레스토랑인 Sukiyabashi Jiro를 방문했습니다. Bourdain은 그곳에서 먹어본 후, 지금까지 먹어본 최고의 스시라고 말했습니다. 하지만 그는 격식 없는 곳도 좋아했습니다. 그는 전통적인 냄비를 전문으로 하는 소바 국수 레스토랑인 Sarashina Horii와 Daitoryo라는 이자카야에서 식사를 했습니다.

뉴욕에서 Bourdain이 자주 가던 야키토리 가게는 Yakitori Totto와 Torishin이었습니다. 둘 다 캐주얼하고 실용적인 분위기에서 구운 닭꼬치를 제공합니다. "no.nonsense"가 무엇을 의미하든 😂. 카운터에 앉아 맥주를 주문하고 셰프에게 나머지를 맡기는 곳, 진정한 도쿄 경험입니다. 과정을 믿고 눈앞에 놓인 것을 먹고 어린아이처럼 불평하지 마세요! 

도쿄는 1년 동안 먹어도 아직 표면을 긁지 못할 수 있는 도시 중 하나입니다. Bourdain의 리더십을 따른다면, 관광객 함정을 건너뛰고 현지인들이 가는 곳으로 가세요. 도쿄에서 최고의 식사는 우연히 발견하는 것입니다. 아리가토 일본!

일본 도쿄 이미지

3. 산 세바스티안, 유럽에서 이보다 더 좋은 곳은 없다

"산 세바스티안보다 유럽에서 더 좋은 곳은 없다고 주장할 수 있습니다. 음식에 대한 사랑, 최고의 재료에 대한 고집은 문화와 이곳의 삶에 근본적입니다."라고 Bourdain은 말했습니다. 산 세바스티안은 지구상 어느 곳보다 인구당 미슐랭 스타 레스토랑이 더 많지만, 일상적인 곳도 그만큼 좋습니다.

핀초스가 하이라이트이며, 칵테일 스틱이나 빵 조각에 제공되는 작은 음식, 세라노 햄, 메추라기 알, 피키요 고추, 감자 고로케, 튀긴 아기 장어를 생각해보세요. 바에서 바를 돌아다니며 각 정류장에서 핀초스를 조금씩 먹고, 차콜리(현지 스파클링 와인)를 마시고, 반복합니다. 이런 글을 쓰고 있으니 입에 물이 고이네요.

Ganbara는 Bourdain이 가장 좋아하는 핀초스 바였으며, "나는 매번 여기 옵니다, 열 추적 미사일처럼"이라고 말한 것으로 알려져 있습니다. 그곳의 버섯은 전설적이며, 단순하고 완벽하게 조리되어 있으며, 그곳에 갈 가치가 있습니다. 그는 또한 고전적인 핀초스와 더 많은 요리를 제공하는 Casa Urola를 좋아했습니다.

파인 다이닝의 경우, Arzak은 혁신적이고 아방가르드한 바스크 요리를 제공하는 국제적으로 유명한 곳으로, 세 개의 미슐랭 스타를 획득했으며, 품질에 대한 집착으로 정당하게 명성을 얻었습니다. 하지만 산 세바스티안의 아름다움은 잘 먹기 위해 예약이 필요하지 않다는 것입니다. 거리를 걷고, 군중을 따라가고, 맛있어 보이는 것을 드세요.

산 세바스티안은 작고, 걸을 수 있으며, 음식에 완전히 사로잡혀 있습니다. 진지하게 먹고 싶다면, 이곳으로 가세요. 음식을 위한 스페인 최고의 지역입니다. 만약 당신이 미식가라면, 솔직히 말해서, 스페인의 다른 모든 도시를 건너뛰세요. 그들은 꿈의 요리와 같습니다. 감자튀김에 계란 프라이? 그게 뭐죠? 

산 세바스티안 이미지

4. 싱가포르, 호커 센터와 풍미의 용광로

싱가포르는 Bourdain이 세계에서 가장 좋아하는 음식 도시 3곳 중 하나였습니다. 2011년 내셔널 지오그래픽과의 인터뷰에서 그는 싱가포르, 홍콩, 도쿄를 "순수한 다양성, 재료, 문화"를 위한 그의 주요 음식 목적지로 꼽았습니다. 싱가포르의 호커 센터가 매력입니다. 락사에서 차 퀘이 테오, 하이난 치킨 라이스까지 모든 것을 판매하는 노점상으로 가득한 야외 푸드 코트.

Bourdain은 접근성을 좋아했습니다. 3~5달러로 세계적인 수준의 음식을 먹을 수 있습니다. 예약도, 복장 규정도 없이, 수십 년 동안 기술을 완벽하게 해온 사람들이 만든 맛있는 음식만 있습니다. 호커 센터는 현지인들이 먹는 곳이며, Bourdain은 항상 현지인들이 먹는 곳에서 먹었습니다.

락사는 코코넛 카레 국수 요리로, 매캐하고, 맵고, 풍부합니다. 차 퀘이 테오는 새우, 중국 소시지, 숙주나물로 만든 볶음 국수 요리입니다. 나시 르막은 삼발, 멸치 튀김, 땅콩, 계란 프라이와 함께 제공되는 향긋한 코코넛 쌀입니다. 이 모든 것이 놀랍고, 집에서 커피 한 잔보다 비싸지 않습니다.

싱가포르는 용광로입니다. 중국, 말레이, 인도, 서양의 영향이 모두 섞여 완전히 독자적인 무언가가 됩니다. 음식은 그것을 반영합니다. 다양하고, 접근 가능하며, 세계 최고의 길거리 음식 중 일부입니다.

Bourdain은 뉴욕에 싱가포르, 쿠알라룸푸르, 홍콩과 같은 호커 센터가 없다는 것에 항상 씁쓸해했습니다. 그 이유를 알고 싶다면, 싱가포르에 가서 호커 센터에서 식사하세요. 즉시 알게 될 것입니다. 껌을 씹지 마세요. 감옥에 갈 수도 있습니다! 농담이 아닙니다....

싱가포르 이미지

5. 프랑스 리옹, 요리의 뿌리와 어린 시절의 맛

부르댕에게 프랑스는 개인적인 의미가 있었습니다. 그의 아버지 쪽 가족이 프랑스인이었고, 프랑스에서 보낸 어린 시절의 여름은 그가 음식을 사랑하게 된 계기가 되었습니다. 그는 "이것이 제가 처음으로 사랑하고 먹는 법을 배운 음식입니다. 아시다시피 프랑스 요리는 제 뼈에 스며들어 있습니다."라고 말했습니다.

리옹은 프랑스의 음식 수도로, 도시에는 퀘넬과 사보데와 같은 현지 요리를 제공하는 소박한 식당인 부숑이 있습니다. 부숑 콩투아 브루넷은 부르댕이 가장 좋아하는 곳 중 하나였습니다. 음식은 풍성하고, 양은 넉넉하며, 분위기는 프랑스 비스트로에서 기대하는 그대로입니다.

부르댕은 프랑스 최고의 셰프 중 한 명이 운영하는 전설적인 3스타 미슐랭 레스토랑인 레스토랑 폴 보퀴즈에서 식사할 기회를 가졌습니다. 부르댕은 "지난 세기 동안 이곳의 시스템, 전통, 또는 이곳에 자리 잡은 모든 것이 세계 최고의 셰프들을 엄청나게 많이 배출했고, (Point, Chapel, Troisgros, Bocuse) 그만큼 중요하게는 거의 모든 다른 셰프들에게 영향을 미쳤습니다."라고 말했습니다.

하지만 그를 감동시킨 것은 고급 식사만이 아니었습니다. 그의 어린 시절 프랑스 휴가의 본질을 담은 소박한 생선 수프인 수프 드 푸아송이었습니다. 그는 Food & Wine에 "무엇보다도 이것이 프랑스에서 보낸 어린 시절 휴가의 맛입니다."라고 말했습니다.

리옹은 부르댕이 음식을 사랑하게 된 곳입니다. 그가 어디에서 왔고 무엇이 그의 입맛을 형성했는지 이해하고 싶다면 이곳으로 가십시오. 아마도 그곳에서 개구리 다리를 드셔보실 수도 있습니다. 저에게는 정말 끔찍합니다.

프랑스 리옹 이미지

6. 베이루트, 모든 것을 바꾼 도시

부르댕은 베이루트를 세 번 방문했고, 각 방문은 그를 다르게 만들었습니다. 2006년 첫 번째 방문에서 그는 도시가 전쟁에 휩싸였을 때 No Reservations를 촬영하기 위해 도착했습니다. 카메라를 끄는 대신 부르댕과 그의 팀은 경험한 것을 기록했습니다. 그 여행은 그가 텔레비전을 만드는 방식을 영원히 바꾸었습니다. 그는 "행복한 헛소리의 시대는 바로 거기서 끝났다."라고 말했습니다.

그는 "베이루트로 돌아가기"를 위해 2009년에, 그리고 Parts Unknown을 위해 2015년에 다시 돌아왔습니다. 마지막 방문에서 그는 베이루트를 그가 가장 좋아하는 장소 중 하나라고 불렀습니다. "그것과 비슷한 곳은 없습니다. 모든 훌륭한 것, 그리고 세상의 모든 불행이 하나의 영광스럽고, 엉망진창이고, 웅장하고, 미친 도시에 있습니다."

그를 계속 다시 불러들인 것은 음식이었습니다. 후무스, 키베, 속을 채운 포도 잎, 신선한 채소와 함께 레바논 메제 스프레드. 그는 단순한 가정식 고전으로 유명한 전설적인 곳인 Le Chef에서 식사했습니다. 그는 아르메니아 음식을 먹기 위해 Onno를 방문했는데, 거기서 아기 참새와 부드러운 골수를 먹고 정신을 잃었습니다. 그는 홈메이드 샹클리쉬 치즈와 향신료를 넣은 양고기 키베를 제공하는 공산주의 테마 바인 아부 엘리에서 한 여행을 마쳤습니다.

부르댕은 또한 해변가의 해산물 레스토랑과 늦은 밤 샤와르마를 추천했습니다. 그는 베이루트에서 무엇을 해야 하는지 묻는 질문에 "음식, 음식, 음식입니다."라고 말했습니다. "패스트푸드 샤와르마. 시샤를 피우세요. 나이트클럽에 가세요. 미친 도시입니다."

베이루트는 쉽지 않습니다. 분열되어 있고, 복잡하며, 지역 분쟁의 무게를 짊어지고 있습니다. 그러나 부르댕은 그것이 필수적인 이유라고 믿었습니다. 그는 "바라건대, 여러분은 세상에 대해 더 현명하게 돌아올 것입니다."라고 말했습니다. "저처럼, 변화하고 조심스럽게 희망하며, 가능한 한 가장 좋은 방식으로 혼란스러워질 것입니다."

베이루트는 부르댕에게 여행은 단지 편안함만을 추구하는 것이 아니라, 여러분에게 도전해야 한다는 것을 가르쳤습니다. 부르댕처럼 먹는다면, 여러분은 단순히 맛있는 음식을 찾는 것이 아닙니다. 여러분은 진실을 찾고 있는 것입니다.

베이루트 이미지

부르댕처럼 먹을 준비가 되셨나요?

베트남, 도쿄, 산 세바스티안, 싱가포르, 리옹, 베이루트는 앤서니 부르댕이 가장 사랑했던 여섯 곳입니다. 이곳들은 단순한 음식 목적지가 아닙니다. 그들은 그가 세상을 바라보는 방식을 형성한 곳입니다. 현지인이 먹는 곳에서 먹고, 관광객 함정을 건너뛰고, 음식이 이야기를 들려주도록 하세요.

하나를 선택하고, 항공편을 예약하고, 배고픈 상태로 나타나세요. 그리고 착륙하면 연결 상태를 유지하는 것이 쉽습니다. 떠나기 전에 eSIM을 받으면 도착하는 순간 데이터가 있습니다. WiFi를 찾을 필요도 없고, 공항 SIM 카드 매장과 거래할 필요도 없습니다. 착륙하면 온라인 상태가 되고, 이미 식사를 하고 있습니다.

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자원:

이 기사는 다음 출처를 통해 정보를 얻었습니다.

• 앤서니 부르댕의 쇼: "Parts Unknown", "No Reservations", 그리고 "A Cook's Tour"
• National Geographic, Food & Wine, CNN, 그리고 Bon Appétit와의 인터뷰